Pas un noel en famille sans "ELLE", voila la recette de ma bûche préférée...
Pour 6-8 personnes:
Le biscuits : 4 oeufs-80 gr de sucre en poudre-70 gr de farine-70 gr de chocolat-45 gr de beurre
La crème : 20 cl de crème épaisse-300 gr de crème de marron-4 cuil à soupe de rhum-1 cuil a soupe d'arome vanille
La ganache au chocolat : 15 cl de crème-150 gr de chocolat pâtissier
Le biscuit :
Préchauffer votre four th6, 180°.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs, les fouetter avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent "mousseux", ajouter la farine et le chocolat fondu, monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatemant à la préparation, étaler uniformément la préparation obtenue sur une feuille de papier sulfurisée, sur la plaque de votre four, cuire 10 min environ.
Humidifier un torchon propre, dès sortie du four, renverser sans attendre le biscuit sur le torchon, et le enrouler-le, reserver au frais.
La crème :Monter la crème en chantilly bien ferme(vous pouvez ajouter un fix créme).
Mélanger la crème de marrons et le rhum, ajouter la vanille puis lier délicatement à la crème chantilly. Etaler sur le biscuit froid et réenroulez-le avec précaution,enfermez-le dans du papier aluminium pour le maintenir serré et mettre au frais 24 heures minimum.
Le glacage :Quelques heures avant de sevrir:
Fondre le chocolat avec la crème à la casserole, laisser refroidir au frais puis étaler sur la bûche uniformément et y dessiner des motifs avec une fourchette, couper les extrémitées de la bûche pour un fini parfait et décorer à votre gout, réserver au frais!
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